Avec l’arrivé du mois d’octobre, les rayons des magasins se remplissent de potirons, potimarrons, courges butternut, musquée spaghettis… bref il existe tant de variétés qu’il serait difficile de toutes les citer ici! Les courges sont des légumes versatiles parfaits pour les soupes et les ragoûts mais aussi pour les pancakes, les muffins et les tartes. Leur point fort? Ils ont une très faible densité calorique et sont très riches en béta-cartotène, aussi appelée provitamine A car cette molécule en est le précurseur, c’est à dire que grâce à elle notre corps produira de la vitamine A, précieuse notamment pour nos yeux. Ces pancakes au potimarron sont donc excellents pour la santé et de plus, permettent de consommer un légume au petit déjeuner ou au goûter, ce qui n’est traditionnellement pas le cas pour ces repas. Mais trève de bla bla et passons directement à la recette!